Бейне: Азық-түлік қауіпсіздігіндегі CCP дегеніміз не?
2024 Автор: Stanley Ellington | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 00:19
Критикалық бақылау нүктесі ( ҚКП ) бақылауды қолдануға болатын және алдын алу немесе жою үшін маңызды қадам ретінде анықталады тамақ қауіпсіздігі қауіпті немесе оны қолайлы деңгейге дейін төмендетіңіз. CCP мысалдары мыналарды қамтуы мүмкін: тамақ дайындау. салқындату.
Осыны ескере отырып, сыни бақылау нүктелерінің 2 мысалы қандай?
Сыни бақылау нүктелерінің мысалдары қамтиды: пісіру, салқындату, қайта қыздыру, ұстау.
Сол сияқты, қанша CCP Haccp? Бірнеше бақылау шаралары мүмкін белгілі бір қауіпті (қауіпті) және бірнеше қауіпті бақылауға алу қажет мүмкін белгіленген бақылау шарасымен бақыланады. Ана жерде мүмкін біреуден көп болуы ҚКП сол қауіпті жою үшін бақылау қолданылады.
Сондай-ақ білу керек, тағамды дайындауда CCP дегеніміз не?
Критикалық бақылау нүктесі ( ҚКП ) маңызды қауіп орын алатын нүкте, қадам немесе процедура тағам дайындау және өңдеу және қауіптің алдын алу, жою немесе қолайлы деңгейге дейін төмендету үшін бақылауды қолдануға болады (12).
Ас үйдегі CCP дегеніміз не?
Сыни басқару нүктесі ( ҚКП ) Стандартты операциялық процедураның (SOP) сәтсіздігі тұтынушыларға және бизнеске зиян келтіруі немесе тіпті бизнестің өзін жоғалтуы мүмкін нүкте болып табылады. Ең ортақ ҚКП тағам қауіпсіздігі менеджерлері маңызды шектерді белгілейтін тамақ пісіру.
Ұсынылған:
Азық тізбегіндегі көрсеткі нені білдіреді?
Негізінен бұл организмдер басқа организмдерді жеуі керек дегенді білдіреді. Азық-түлік энергиясы бір организмнен екіншісіне өтеді. Жебелер жануарлардың қоректену қатынасын көрсету үшін қолданылады. Көрсеткі жеп жатқан ағзадан оны жейтін ағзаға нұсқайды
Жауапты азық-түлікті басқарудың мәні неде?
Азық-түлікті басқарудың мағынасы Азық-түлікті басқару – бұл тамақ қызметінің, асхана менеджерлерінің және аспаздық персоналдың қызметін қадағалау бойынша негізгі міндеттерді жоспарлау, ұйымдастыру, жүзеге асыру және үйлестіру процесі. Ол бүкіл процесті және тауарлар мен қызметтердің ағынын бақылауды қамтиды
Бізде азық -түлікпен қамтамасыз етуде қандай мәселелер бар?
Азық-түлік жеткізу тізбегінің жалпы мәселелері Бақыланудың болмауы. Сіздің өнімдеріңіздің қауіпсіздігі мен сапасын сақтай алмау. Тараптар арасындағы байланыс жеткіліксіз. Жеткізу тізбегіне шығындардың өсуі. Қоймалар мен дүкендердегі тауарлық-материалдық қорларды қадағаламау және бақылау
Азық-түлікті сақтау дегеніміз не?
Азық-түлікті консервілеу - тағамның бұзылуын, сапасын, жеуге жарамдылығын немесе тағамдық құндылығын жоғалтуды тоқтату немесе баяулату және осылайша тағамды ұзағырақ сақтауға мүмкіндік беру үшін тағамды өңдеу және өңдеу процесі
Азық-түліктегі маңызды шектеулер қандай?
Критикалық шек – тағам өнімдерінің қауіпсіздігіне қауіп төнуінің алдын алу, жою немесе қолайлы деңгейге дейін төмендету үшін биологиялық, химиялық немесе физикалық параметр КҚК-да бақылануы тиіс ең жоғары және/немесе ең төменгі мән