Қай консервілеу әдісі тағамды ертеңгі температураны қыздырып, содан кейін бірден суытуды қамтиды?
Қай консервілеу әдісі тағамды ертеңгі температураны қыздырып, содан кейін бірден суытуды қамтиды?

Бейне: Қай консервілеу әдісі тағамды ертеңгі температураны қыздырып, содан кейін бірден суытуды қамтиды?

Бейне: Қай консервілеу әдісі тағамды ертеңгі температураны қыздырып, содан кейін бірден суытуды қамтиды?
Бейне: Әсіп дайындаудан тегін Мастер-класс! Әсіп №2/Шикарное казахское блюдо Асип|Homemade sausage 2024, Қараша
Anonim

Қандай консервілеу әдісі тағамды жұмсақ температураға дейін қыздыруды және оларды бірден салқындатуды қамтиды? Жоғарыдағы мәлімдемеде қолданылатын сақтау техникасының түрі болуы мүмкін пастерлеу . Бұл әдіс адам денсаулығының қауіпсіздігіне ықпал ететін микробтарды жою үшін қыздыруды қамтиды.

Сол сияқты, қандай консервілеу әдісі тағамды жұмсақ температураға дейін қыздырып, содан кейін бірден салқындатуды қамтиды?

Жауап бер сақтау техникасы пастерлеу деп аталады және тамақ болып табылады қыздырылған а дейін температура 100 градус Цельсийден аз және сосын тез Бактериялар көбейіп немесе ішіне түсе алмайтындай етіп мұздатылған тамақ кейін қыздыру процесі орындалады.

Сондай-ақ, қандай сақтау әдісі ылғалды кетіруге тырысады? Ылғалды кетіруге тырысатын сақтау әдісі сусыздандыру немесе кептіру тағамдардан. Көптеген түрлері тамақ ет, балық сияқты ылғалды кетіру арқылы шексіз мерзімге сақталады. Осылайша, микроорганизмдердің көбеюі тамақ кедергі болып отыр.

Сонымен қатар, қандай консервілеу техникасы жылыту мен салқындатуды қамтиды?

Пастерлеу . Пастерлеу патогендік (ауру тудыратын) микроорганизмдерді жою, бұзылу тудыратын ферменттерді инактивациялау және бұзылатын микроорганизмдерді азайту немесе жою мақсатында тамақ өніміне жылу беру.

Температураның қауіпті аймағы қандай?

" Қауіпті аймақ " (40 °F - 140 °F) Бактериялар ауқымында ең жылдам өседі температуралар 40 °F пен 140 °F аралығында, саны 20 минуттың ішінде екі еселенеді. Бұл ауқым температуралар жиі «деп аталады Қауіпті аймақ ." Ешқашан тағамды тоңазытқыштан 2 сағаттан артық қалдырмаңыз.

Ұсынылған: