Мазмұны:

Пастерлеудің екі әдісі қандай?
Пастерлеудің екі әдісі қандай?

Бейне: Пастерлеудің екі әдісі қандай?

Бейне: Пастерлеудің екі әдісі қандай?
Бейне: 3 ингредиентті құлпынай десерті! Сүт пен қаймақсыз! Жылдам рецепт 2024, Желтоқсан
Anonim

Пастерлеудің екі түрі

  • Төмен температура ұзақ уақыт (LTLT)
  • Жоғары температураның қысқа уақыты (HTST)

Сонымен қатар пастерлеу әдісі қандай?

Пастерлеу немесе пастерлеу - судың және белгілі бір оралған және қапталмаған тағамдардың (мысалы, сүт және жеміс шырыны) қоздырғыштарды жою және сақтау мерзімін ұзарту үшін жұмсақ қыздырумен, әдетте 100 °C (212 °F) төмен температурада өңделеді.

Сол сияқты Holder әдісі дегеніміз не? Ең жиі кездесетін нәрседе таңқаларлық немесе күрделі ештеңе жоқ әдіс сақталған сүтті басқа жағдайдан қауіпсіз ету. Ұстағыш Пастерлеу немесе HoP сүтті жарты сағат бойы 62,5°C (145°F) дейін қыздырып, содан кейін оны бөлме температурасына дейін салқындату арқылы ықтимал зиянды микробтардан тазартуға бағытталған.

Осыған байланысты пастерлеудің қандай түрлері бар?

Ең жиі қолданылатын үш әдіс бар

  • Жоғары температура, қысқа уақыт (HTST) әдісі – Бұл әдіс сүтті 16 секунд бойы 161 градуста ұстауды талап етеді.
  • Ультра пастерлеу (UP) – бұл сүт, жарты жарым және қалың кілегей қораптарында жиі кездесетін пастерлеу түрі.

Неліктен оны пастерлеу деп атайды?

Пастерлеу (немесе пастерлеу ) тағамды қауіпсіз ету үшін патогендік бактерияларды жою үшін сұйықтықты немесе тағамды жылумен өңдеу процесі. Ол ең зиянды микроорганизмдерді жою үшін тағамды қыздыруды қамтиды. Өндірушілер пастерлеу оларды қауіпсіз ету үшін сүт және басқа да тағамдар. Процесс болып табылады аталған Луи Пастерден кейін.

Ұсынылған: