Мазмұны:

Неліктен CCP маңызды?
Неліктен CCP маңызды?

Бейне: Неліктен CCP маңызды?

Бейне: Неліктен CCP маңызды?
Бейне: Неліктен Қытай армиясының өсуі шынымен таңқаларлық? 2024, Қараша
Anonim

Сыни бақылау нүктесі. Сыни басқару нүктесі ( ҚКП ) Стандартты операциялық процедураның (SOP) сәтсіздігі тұтынушыларға және бизнеске зиян келтіруі немесе тіпті бизнестің өзін жоғалтуы мүмкін нүкте болып табылады. ҚКП сәйкестендіру де болып табылады маңызды суды тазарту процестері үшін тәуекел мен сенімділікті талдау қадамы.

Осыны ескере отырып, тамақ өнеркәсібіндегі CCP дегеніміз не?

Критикалық бақылау нүктесі ( ҚКП ) а ішіндегі нүкте, қадам немесе процедура тамақ бақылауды қолдануға болатын өндірістік процесс және нәтижесінде а тамақ қауіпсіздік қаупін болдырмауға, жоюға немесе қолайлы деңгейге дейін төмендетуге болады.

Неліктен металды анықтау CCP болып табылады? Егер металл ластану өндірістік желідегі қауіп ретінде анықталады, содан кейін а металл детекторы осы тәуекелді шешу үшін «Критикалық бақылау нүктесі» ретінде қатысуы керек немесе ҚКП – қауіптің алдын алуға болатын қадам. Дегенмен, пайдалану а металл детекторы тек HACCP талаптарын қанағаттандыру үшін жеткіліксіз.

Осыған байланысты Haccp жүйесін бақылау неге маңызды?

Қатаң түрде мониторинг және процестің әрбір қадамын бақылай отырып, қауіптердің туындау мүмкіндігі аз болады. Неліктен HACCP маңызды ? ХАССП болып табылады маңызды себебі ол тамақ өндірісіндегі ықтимал қауіптерге басымдық береді және бақылайды. Азық-түлік қауіптілігін азайту арқылы халықтың денсаулығын қорғау күшейтіледі.

CCP қалай басқарылуы керек?

Формальды HACCP жеті қадамы

  1. Қауіпті талдау жасаңыз.
  2. Критикалық бақылау нүктелерін анықтау (CCP)
  3. Критикалық шектерді орнату.
  4. Мониторинг процедураларын орнату.
  5. Түзету әрекеттерін орнату.
  6. Тексеру процедураларын белгілеңіз.
  7. Іс қағаздарын жүргізу және құжаттау процедураларын белгілеу.

Ұсынылған: