Қанттың балқу температурасы жоғары ма, әлде төмен ме?

2024 Автор: Stanley Ellington | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 00:19

Бұл дегеннен гөрі балқу бір түпкілікті температурада, қант сұйық түрге айналуы мүмкін температура қыздыру жылдамдығына байланысты. Егер сіз қыздырсаңыз қант тез, өте пайдаланады жоғары жылу, ол болады балқыту а жоғарырақ пайдаланып, оны баяу қыздыратын болсаңыз, температураны төмендетіңіз төмен жылу.

Тиісінше, қанттың балқу температурасы бар ма?

Тазартылған сахарозадан, таза кристалды тәттіден бастайсыз, оны өздігінен табаға салып, отты қосасыз. Қашан қант 320°F/160°C жоғары көтерілсе, қатты кристалдар көтеріле бастайды балқыту бірге түссіз сиропқа айналады.

Жоғарыда айтылғандай, қанттың қайнау температурасы жоғары ма? Қант жасайды жоқ бар нақты қайнау нүктесі ретінде өздігінен қант жасайды ерімейді немесе қайнату , бірақ ыдырайды.

Сәйкесінше, тұздың немесе қанттың балқу температурасы жоғары ма?

Қант ериді солай тұз жасайды . Кесте қант сахароза деп аталады бар а Еру нүктесі кестеде шамамен 186 градус Цельсий тұз ериді 801 градуста. Сондықтан мүмкін қантты ерітіңіз мүмкіндігінше пеште алу ретінде қызатын пеш жоғары 800 градус Цельсий плюс, сіз жасай аласыз тұзды ерітіңіз да.

Қант қандай температурада карамельденеді?

Қант (сахароза) 320° шамасында ери бастайды карамельдеу шамамен 340° F. Егер сіз қыздырсаңыз a қант сиропты кез келген кәмпит сатысынан жоғары температураға дейін дайындасаңыз, сіз жасау жолында боласыз карамельденген қант (қоңыр сұйық кезең) - көптеген десерттерге бай қосымша.